Бытовые коптильни: удовольствие от приготовленной пищи

Декабрь 13th, 2016 | by Антон Силуанов

Копчение — один из самых древних способов сохранения мясных и рыбных продуктов. Однако к большому сожалению сейчас промышленная (массовая) подготовка изделий выполняется совсем не по правилам. Практически не бывает в торговой сети продуктов питания, которые коптились двое суток и более. Чаще применяются химические составы, которые очень вредны для здоровья. чтобы получить продукт натурального «происхождения», насладиться безопасным ароматным дымком, сделать «свое» сало, мясо, рыбу, нужна качественная современная коптильня, которая обеспечит весь техпроцесс, будет безопасной и удобной.

Чаще всего бытовые коптильни небольшого размера устанавливают на личном участке, подворье. Их покупают владельцы загородных домов, дач и те, кто ведет личное подсобное хозяйство. Праздничная копченая грудинка, вкусная рыбка, выловленная в пруду, или изготовленные мясные деликатесы из недавно забитой свиньи — все это поводы изучить, что предлагают современные изготовители.

Интересный момент: часть владельцев загородных участков предпочитает сэкономить и сделать коптильню самостоятельно. Для этого берут железные баки, емкости, бывшие в употреблении и списанные сейфы. В этом случае «угадать», каким долго быть расстояние от дров или угля до решетки с продуктом очень сложно. Проблемы с отводом дыма, со скоростью и качеством приготовления продукции, а зачастую — и с экологичностью (например, если в бочке хранилось какое-либо химическое вещество) нередки. Чтобы не гадать и не переделывать по нескольку раз коптильню, быть уверенными в качестве продукта, лучше взять готовые решения.

Среди вариантов исполнения — однокамерные, с 2-мя, 3-мя камерами, для холодного и горячего копчения, с одной или несколькими решетками для раскладывания продуктов. Есть совмещенные варианты: коптильни-мангалы, грили-коптильни. Очень популярны «походные» варианты, складывающиеся, которые можно взять с собой на рыбалку или охоту. Часто они идут в комплекте с удобной сумкой. Есть как небольшие варианты для дачи, оборудованные бимметаллическим термометром, так и крупные шкафы с 4-5 полками и электронными контролирующими устройствами.

При желании можно найти решение для регулярной готовки продуктов (например, на выходных) или даже обустройства небольшого производства, если фермер решает заняться реализацией продукции. Горячее и холодное копчение выполняются с контролем интенсивности нагрева, а даже самые базовые модели позволяют насладиться готовым продуктом через 30-60 мин. (для рыбы) или 60-90 (для сала, кускового мяса).

Comments are closed.